2021年2月

味噌仕込み　2021年2月号

今年も寒に入って味噌を仕込みました。味噌は米麹菌を使って、大豆のたんぱく質をアミノ酸に分解するという、湿潤アジアならではの伝統的バイオテクノロジーを使った調味料！ この一年世界は新型コロナウイルスの脅威に襲われていますが […]