新年明けましておめでとうございます！　2021年1月号

本年もよろしくお願いいたします。

今年こそ疫病退散して、皆の笑顔あふれる年になりますように。

南房総は日本の酪農の発祥の地！江戸時代（享保年間）から酪農をしているようですが、開国後ヨーロッパから搾乳 用牛のホルスタイン種を導入したのも南房総地域が日本ではじめて！昔はどこの家にでも1，２頭は乳牛がいたという土地柄ですから、郷土料理にも乳製品が浸透しています。その一例がカッテージチーズ、普通の牛乳でもできるのですが、出産直後の牛から搾った初乳を原料にすると簡単に固まります。食べ方は煮つけたり和風、他の酪農地帯では「牛乳豆腐」と呼んだりするのですが、当地では「初乳」。酪農発祥の地ならではの呼び方ですね。しかし、近年牛の飼養農家が減って希少品となってしまいました。